MODELO DE FICHA DE PREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS, Notas de estudo de Nutrição

Baixe MODELO DE FICHA DE PREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS e outras Notas de estudo em PDF para Nutrição, somente na Docsity! FICHA DE PREPARAÇÃO Data: Dia da samana: Número de preparações: Refeição: almoço Preparação: bifê de panela comumolho Porção: WCT: PERCAPITA INGREDIENTES UNIDADE | QUANTIDADE pe | rc] PL TOTAL Alho 06 — | 08 E Aleatra 2088 | 116 | 180 E Gondura 1lola Z Pimenta do aeimo oos | > jog z Sal 05 — | 05 E Vinagre is [o |is| md Molho: Cebola 248 [10 | 2 g Cebolinha 12 | 12 1 g Massa de toonate 3 |. |3 z Óleo os |. los xl Pimentão 1% [1% | 1 z Sal 03 — | 03 E Teruste ss [15 | 5 E TECNICA DE PREPARO: Limpar os vegetais, lavá-bs e esmcaguá-bos em solução samitizante;, Cortar acebola e o pimentão em tras, Retirar as semuntas do tomuta « picálo em cubos no cortador de legumes Conta a cebola picadinha; Após o degelo dos bifes, cobeá-los ro panel, adicimaros lempeios e deixar corinhar, Fagaormolho à parte empanelão: 2efigar em óleo os ingredientes do molho; Apés os bifes cozidos, oolbcé-los em tabuleio e consenear no fm até o momento da distribuição, O molho deverá ser colbcado sobre a came dez mimitos artes de servir.