microbiologia 10ª edição tortora funke case-min

microbiologia 10ª edição tortora funke case-min

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10ª Edição Gerard J.

Berdell R. FUNKE

Christine L. CASE

MICROBIOLOGIA w.grupoa.com.br

Mais de um milhão de estudantes já utilizaram Microbiologia em todo o mundo!

Microbiologia, livro-texto utilizado em diversos cursos, como ciências da saúde, ciências biológicas, ciências ambientais, ciências animais, engenharia florestal, agricultura, entre outros, chega à sua décima edição, ampliado e atualizado, mantendo a linguagem acessível e a grande quantidade de ilustrações que caracterizaram suas edições anteriores.

Novo nesta edição:

• Figuras Fundamentais auxiliam na compreensão dos conceitos centrais da microbiologia, integrando texto e imagens. • Questões ao longo do texto permitem que o leitor teste os conhecimentos adquiridos à medida que progride em cada capítulo. • Questões do tipo “Desenhe”, ao final dos capítulos, sugerem aos estudantes que esbocem diagramas ou preencham figuras e gráficos. • Quadros Aplicações da Microbiologia descrevem os usos correntes e práticos dessa área. • Quadros Foco Clínico apresentam dados e problemas de resolução clínica que levam ao desenvolvimento do pensamento crítico. • Quadros Doença em Foco organizam informações sobre doenças semelhantes.

MICROBIOLOGIA Gerard J. TORTORA Berdell R. FUNKE Christine L. CASE

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Acesse material exclusivo para professores (em inglês e português) no link deste livro em w.grupoa.com.br.

T712m Tortora, Gerard J.

Microbiologia [recurso eletrônico] / Gerard J. Tortora,

Mendes da Silva[et al.] ; revisão técnica: Flávio Guimarães

Berdell R. Funke, Christine L. Case ; tradução: Aristóbolo da Fonseca. – 10. ed. – Dados eletrônicos. – Porto Alegre : Artmed, 2012.

Editado também como livro impresso em 2012. ISBN 978-85-363-2698-6

1. Microbiologia. I. Funke, Berdell R. I. Case,Christine L. I. Título.

CDU 579

Catalogação na publicação: Ana Paula M. Magnus – CRB 10/2052

Tradução:

Aristóbolo Mendes da Silva

Professor Doutor, Departamento de Morfologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Bárbara Resende Quinan Doutoranda, Departamento de Microbiologia,

Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Carlos Augusto Rosa

Professor Doutor, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Edel Figueiredo Barbosa Stancioli

Professora Doutora, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Fátima de Cássia Oliveira Gomes

Professora Doutora, Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais

Flávio Guimarães da Fonseca

Professor Doutor, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Giliane de Souza Trindade

Professora Doutora, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Iara Apolinário Borges Doutoranda, Departamento de Microbiologia,

Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Jacques Robert Nicoli

Professor Doutor, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Consultoria, supervisão e revisão técnica desta edição:

Flávio Guimarães da Fonseca

Professor Doutor, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais

Versão impressa desta obra: 2012

Gerard J. TORTORA BERGEN COMMUNITY COLLEGE

Berdell R. FUNKE NORTH DAKOTA STATE UNIVERSITY

Christine L. CASE SKYLINE COLLEGE

MICROBIOLOGIA 10ª Edição

Reservados todos os direitos de publicação, em língua portuguesa, à

ARTMED® EDITORA S.A. Av. Jerônimo de Ornelas, 670 – Santana

90040-340 – Porto Alegre – RS Fone: (51) 3027-7000 Fax: (51) 3027-7070

É proibida a duplicação ou reprodução deste volume, no todo ou em parte, sob quaisquer formas ou por quaisquer meios (eletrônico, mecânico, gravação, fotocópia, distribuição na Web e outros), sem permissão expressa da Editora.

Unidade São Paulo Av. Embaixador Macedo Soares, 10.735 – Pavilhão 5 – Cond. Espace Center Vila Anastácio – 05095-035 – São Paulo – SP Fone: (1) 3665-100 Fax: (1) 3667-1333

SAC 0800 703-3444 – w.grupoa.com.br

Obra originalmente publicada sob o título Microbiology: An Introduction,10th Edition ISBN 9780321550071

Authorized translation from the English language edition, entitled MICROBIOLOGY: AN INTRODUCTION, 10th Edition by GERARD TORTORA; BERDELL FUNKE; CHRISTINE CASE, published by Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings, Copyright © 2010. All rights reserved. No part of this book may be reproduced or transmitted in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, recording or by any information storage retrieval system, without permission from Pearson Education, Inc.

Portuguese language edition published by Artmed Editora SA, Copyright © 2012

Tradução autorizada a partir do original em língua inglesa da obra intitulada MICROBIOLOGY: AN INTRODUCTION, 10ªEdição, autoria de GERARD TORTORA; BERDELL FUNKE; CHRISTINE CASE, 10ª, publicado por Pearson Education, Inc., sob o selo Benjamin Cummings, Copyright © 2010. Todos os direitos reservados. Este livro não poderá ser reproduzido nem em parte nem na íntegra, nem ter partes ou sua íntegra armazenada em qualquer meio, seja mecânico ou eletrônico, inclusive fotoreprografação, sem permissão da Pearson Education, Inc.

A edição em língua portuguesa desta obra é publicada por Artmed Editora SA, Copyright © 2012 Arte sobre capa original: Mário Röhnelt e VS Digital Preparação de originais: Luana Janine Peixoto Editora responsável por esta obra: Carla Paludo Editora sênior – Biociências: Cláudia Bittencourt Projeto e editoração: Techbooks

Gerard J. Tortora – Jerry Tortora é professor de Biologia e ensina Microbiologia, Anatomia Humana e Fisiologia no Bergen Community College, em Paramus, New Jersey. Ele recebeu seu título de Mestre (M.A.) em Biologia do Montclair State College em 1965. Tortora pertence a diversas organizações de Biologia/Microbiologia, como a American Society of Microbiology (ASM), a Human Anatomy and Physiology Society (HAPS), a American Association for the Advancement of Science (AAAS), a National Education Association (NEA), a New Jersey Education Association (NJEA) e a Metropolitan Association of College and University Biologists (MACUB). Jerry é autor de diversos livros de Ciências Biológicas. Em 1995, foi selecionado como um dos melhores acadêmicos do Bergen Community College e foi nomeado Acadêmico de Distinção. Em 1996, recebeu um prêmio de Excelência do National Institute for Staff and Organizational Development (NISOD), pela Universidade do Texas, e foi selecionado para representar o Bergen Community College em uma campanha para a conscientização pública sobre a importância da contribuição das escolas da comunidade para uma melhor educação.

Berdell R. Funke – Bert Funke recebeu seus títulos de Doutor (Ph.D.), Mestre (M.S.) e Bacharel (B.S.) em Microbiologia na Kansas State University. Ele exerce sua carreira profissional como Professor de Microbiologia na North Dakota State University, onde leciona Microbiologia Introdutória, que inclui aulas laboratoriais, Microbiologia Geral, Microbiologia dos Alimentos, Microbiologia do Solo, Parasitologia Clínica e Microbiologia Patogênica. Como pesquisador e cientista na

Experiment Station, em Dakota do Norte, publicou diversos artigos sobre Microbiologia do Solo e Microbiologia dos Alimentos.

Christine L. Case – Chris Case é Microbiologista e professora de Microbiologia no Skyline College, em San Bruno, Califórnia, onde tem trabalhado nos últimos 38 anos. Ela recebeu seu título de Doutora em Educação (Ed.D.) na Nova Southeastern University, e o título de Mestre (M.A.) em Microbiologia na San Francisco State University. Foi Diretora da Society for Industrial Microbiology (SIM) e é membro ativo da ASM e da SIM do norte da Califórnia. Ela recebeu os prêmios Hayward de Educador de Destaque da ASM e também da Califórnia. Em 2008, Chris recebeu o prêmio SACNAS de Mentor Distinto de Escolas Comunitárias/Tribais por sua dedicação aos estudantes, muitos dos quais se apresentaram em conferências para estudantes de graduação e também receberam prêmios. Além do ensino, Chris contribui regularmente para a literatura profissional, desenvolve metodologias inovadoras em educação e mantém uma dedicação pessoal e profissional voltada para a conservação e a importância da ciência para a sociedade. Também é uma fotógrafa ávida, e muitas de suas fotografias aparecem neste livro.

Ao preparar este livro, nos beneficiamos das orientações e sugestões de muitos professores de Microbiologia. Os revisores listados aqui fizeram críticas construtivas e sugestões valiosas em vários estágios do trabalho. Agradecemos e reconhecemos nossa dívida para com eles.

Revisores da décima edição

Cynthia Anderson Mt. San Antonio College

Rod Anderson Ohio Northern University

Terry Austin Temple College

Joan Baird Rose State College

Archna Bhasin Valdosta State University

Victoria Bingham Daytona Beach College

Phyllis Braun Fairfield University

Donald P. Breakwell Brigham Young University

Sandra Burnett Brigham Young University

Susan Capasso St. Vincent’s College

Carol Castaneda Indiana University Northwest

James K. Collins University of Arizona

Lee Couch University of New Mexico

Ellen C. Cover Lamar University

Jean Cremins Middlesex Community College

Melissa A. Deadmond Truckee Meadows Community College

Janet M. Decker University of Arizona

Vivian Elder Ozarks Technical Community College

Christina Gan Highline Community College

Pete Haddix Auburn University Montgomery

Rachel Hirst Massasoit Community College

Dawn Janich Community College of Philadelphia

Judy Kaufman Monroe Community College

Malda Kocache George Mason University

John M. Lammert Gustavus Adolphus College

Paul A. LeBlanc University of Alabama

Michael W. Lema Midlands Technical College

John Lennox The Pennsylvania State University

Shawn Lester Montgomery College

Leslie Lichtenstein Massasoit Community College

Eric Lifson Bucks County Community College

Suzanne Long Monroe Community College

William C. Matthai Tarrant County College Northeast

Philip Mixter Washington State University

Rita B. Moyes Texas A&M University

Ellyn R. Mulcahy Johnson County Community College

Tim R. Mullican Dakota Wesleyan University

Richard L. Myers Missouri State University

Kabi Neupane Leeward Community College

Lourdes P. Norman Florida Community College, Jacksonville

Eric R. Paul Southwestern Oklahoma State University

Agradecimentos vii

Judy L. Penn Shoreline Community College

Jack Pennington St. Louis Community College, Forest Park

Indiren Pillay Culver-Stockton College

Ronny Priefer Niagara University

Todd P. Primm Sam Houston State University

Mary L. Puglia Central Arizona College

Amy J. Reese Cedar Crest College

Lois Sealy Valencia Community College West

Heather Smith Riverside City College

Kate Sutton Clark College

Paul H. Tomasek California State University, Northridge

David J. Wartell Harrisburg Area Community College

M.J. Weintraub Raymond Walters College

Ruth Wrightsman Saddleback College

Anne Zayaitz Kutztown University

Michele Zwolinski Weber State University

Também agradecemos aos profissionais da Benjamin Cummings por sua dedicação e excelência. Leslie Berriman, nossa diretora executiva, nos manteve, com sucesso, focados na direção que queríamos dar a esta revisão. Robin Pille, editor de projeto, geren- ciou primorosamente o desenvolvimento do livro, mantendo as linhas de comunicação abertas e garantindo o máximo de qualidade em cada etapa. A atenção cuidadosa de Sally Peyrefitte à continuidade e aos detalhes no processo de edição, tanto do texto como da arte, permitiu que os conceitos e as informações se mantivessem claros durante todo o processo.

Janet Vail e Wendy Earl guiaram o texto com excelência durante o processo de produção. Lisa Torri e os talentosos profissionais da Precision Graphics obtiveram sucesso na ambiciosa tarefa de preparar o novo e belíssimo programa de arte, a partir da renovação do complexo projeto gráfico das outras edições. Jean Lake coordenou os muitos e complexos estágios de desenvolvimento e execução da arte. A pesquisadora fotográfica, Maureen Spuhler, trabalhando em conjunto com o diretor sênior de fotografia e arte, Travis Amos, se esmerou para que tivéssemos imagens claras e fantásticas por todo o livro. Tani Hasegawa criou o elegante design interior do livro, e Yvo Riezebos obteve um resultado magnífico para a capa. A habilidosa equipe de profissionais da Progressive Information Technologies, liderada por Michelle Jones, realizou um trabalho fantástico ao conduzir este livro rapidamente pelo processo de editoração. Stacey Weinberger gerenciou o processo de produção.

Katie Heimsoth cuidou de maneira impecável dos materiais para professores e também foi a editora da nova edição do Laboratory Experiments in Microbiology, de Johnson e Case. Kelly Reed trouxe sua criatividade e experiência didática para cuidar do desenvolvimento dos materiais para os estudantes, inclusive o novo livro Get Ready for Microbiology. Lucinda Bingham gerenciou o programa de mídia, operando muitos milagres para produzir o impressionante arsenal de Recursos Didáticos. Leslie Austin e James Bruce gerenciaram a impressão e os suplementos de mídia durante os complexos estágios de produção.

Neena Bali, Diretora Sênior de Marketing, e toda a equipe de vendas da Pearson Science realizaram um trabalho sensacional ao apresentar este livro a professores e estudantes, garantindo sua permanente condição de ser o livro-texto mais vendido sobre microbiologia.

Todos gostaríamos de agradecer nossos cônjuges e familiares, que nos deram inestimável suporte durante o processo de escrita.

Finalmente, apresentamos nosso eterno apreço aos estudantes, cujos comentários e sugestões forneceram ideias e nos lembraram daquilo que precisavam. Este livro é para eles.

Gerard J. Tortora Berdell R. Funke Chistine L. Case

Desde a publicação de sua primeira edição, 30 anos atrás, mais de um milhão de estudantes já utilizaram Microbiologia em escolas e universidades em todo o mundo, fazendo deste o livro o mais usado nos cursos não especializados em microbiologia. A décima edição apresenta um texto de fácil compreensão, assumindo que não houve estudo anterior de química ou biologia. O texto é apropriado para estudantes de diversos cursos, incluindo aqueles dedicados às ciências da saúde, ciências biológicas, ciências ambientais, ciências animais, engenharias florestais, agricultura, economia doméstica e artes.

Marcos de Microbiologia

Mantivemos, nesta nova edição, as características que tornaram as edições anteriores tão populares.

■Um equilíbrio entre os fundamentos da microbiologia e suas aplicações, e entre aplicações médicas e em outras áreas da ciência microbiológica. Como nas edições anteriores, os princípios básicos da microbiologia recebem maior ênfase que as aplicações, e as aplicações relacionadas à saúde são enfatizadas.

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