Príncipios para Boas Práticas de Manejo (BPM) na engorda de Camarão Marinho no...

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Superintendência Estadual do Meio Ambiente

Princípios para Boas

Práticas de Manejo (BPM) na Engorda de Camarão

Marinho no Estado do Ceará.

Princípios para Boas Práticas de

Manejo (BPM) na Engorda de

Camarão Marinho no Estado do Ceará.

Governo do Estado do Ceará

SOMA - Secretaria da Ouvidoria Geral e do Meio Ambiente SEMACE - Superintendência Estadual do Meio Ambiente

Universidade Federal do Ceará (UFC) Instituto de Ciências do Mar (LABOMAR)

Fortaleza - Ceará Março - 2005

Professor Adjunto – Labomar/UFC

Tereza Cristina Vasconcelos Gesteira, Ph.D.

Coordenadora do CEDECAM – Labomar/UFC

Glauber Gomes de Oliveira, Eng. de Pesca

Engenheiro de Pesca – Labomar/UFC

Ricardo Cunha Lima, M.Sc.

Presidente da ACCC – DFA-CE – Labomar/UFC

Paulo de Tarso de Castro Miranda, M.Sc.

Engenheiro de Pesca – SEMACE-CE

Raul Malvino Madrid, Dr. Analista Ambiental – IBAMA/CE – Labomar/UFC

Elaboração

Publicação

Instituto de Ciências do Mar (LABOMAR)

Universidade Federal do Ceará (UFC) Ministério da Educação

Apoio e Suporte Técnico

Governo do Estado do Ceará

SEMACE - Superintendência Estadual do Meio Ambiente Ceará Secretaria da Ouvidoria Geral e do Meio Ambiente

© 2005 Elaborado e publicado pelo

COMO CITAR ESTA PUBLICAÇÃO Nunes, A.J.P., Gesteira, T.C.V., Oliveira, G.G., Lima, R.C., Miranda, P.T.C. e Madrid, R.M. 2005. Princípios para Boas Práticas de Manejo na Engorda de Camarão Marinho no Estado do Ceará. Instituto de Ciências do Mar (Labomar/UFC). Programa de Zoneamento Ecológico Econômico (ZEE) do Estado do Ceará, Fortaleza, Ceará. 109 p.

PARA OBTER CÓPIAS DESTA PUBLICAÇÃO: Instituto de Ciências do Mar (LABOMAR) Universidade Federal do Ceará (UFC) Avenida da Abolição, 3207, Meireles 60.165-081, Fortaleza, Ceará

Telefone: 85-32426422 Fax: 85-32428355 labomar@labomar .ufc.br w.labomar.ufc.br

Os autores agradecem aos proprietários das fazendas listadas abaixo que gentilmente participaram das entrevistas e permitiram visitas as suas instalações de cultivo.

1. AMILCAR MONTEIRO COSTA LIMA 2. AQUAMAR 3. AQUAPLAN EXPORTAÇÃO LTDA. 4. ARGENBRAS 5. ARTEMISA AQÜICULTURA S.A. 6. ARTUR AQÜICULTURA 7. ASSOCIAÇÃO DOS MORADORES DE REQUENGUELA 8. ATLÂNTICO MARICULTURA LTDA. 9. BIOTEK MARINE E COMÉRCIO 10. CAJUCÔCO AQUACULTURA E AGROPECUÁRIA LTDA. 1. CAMACEL 12. CAMARÃO DA ILHA 13. CAMARISCO CAMOCIM M. LTDA. 14. CEAQUA CEARÁ AQUACULTURA LTDA. 15. CELM AQÜICULTURA 16. CINA COMPANHIA NORDESTE DE AQÜICULTURA E ALIMENTAÇÃO 17. COMPESCAL COMÉRCIO DE PESCADO ARACATIENSE 18. COPES AQÜICULTURA E EXPORTAÇÃO LTDA. 19. CRISTAL AGROPECUÁRIA LTDA. (FAZENDA I) 20. CRISTAL AGROPECUÁRIA LTDA. (FAZENDA I) 21. DACE DALLAS AQÜICULTURA COMÉRCIO E EXPORTAÇÃO 2. FAZENDA CORREIA 23. FAZENDA SÃO JOSÉ 24. GOLD SHRIMP CARCINICULTURA 25. IMA PRODUÇÕES LTDA. 26. JOLI AQÜICULTURA 27. LAIS CARCINICULTURA 28. LIBRA PESCADOS LTDA. 29. LUCRI AQÜICULTURA LTDA. 30. MANOR MARICULTURA DO NORDESTE LTDA. 31. MARICULTURA ACARAÚ PESCA 32. PEQUENO PRODUTOR EM CRUZ, CEARÁ 3. PMC PRODUÇÃO DE MARISCOS E CAMARÕES LTDA. 34. PROCAM PRODUTORA DE CAMARÃO LTDA. 35. REVESA ADMINISTRAÇÃO PARTICIP.E IMPORTAÇÃO LTDA. 36. RIVERS MARINES AQÜICULTURA LTDA. 37. SAMARISCO SAMBURÁ CAMARONEIRA LTDA. 38. SANTA BÁRBARA AQÜICULTURA 39. SÃO BENTO AQÜICULTURA 40. SEAFARM CRIAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS AQUÁTICOS LTDA. 41. SITIO PEDRINHAS I E I 42. VIP CAMARÕES 43. ZUMBI AQÜICULTURA LTDA.

A carcinicultura marinha ou o cultivo de camarão marinho em cativeiro é uma das atividades do agronegócio brasileiro mais representativas na Região Nordeste. Desde o início desta década que o setor cresce de forma acelerada, em particular no Estado do Ceará, um dos maiores produtores nacionais. Apesar dos seus benefícios sócio-ecônomicos, existe uma preocupação cada vez maior quanto aos possíveis impactos da atividade sobre o meio ambiente.

Efeitos ambientais adversos advindos da carcinicultura marinha possuem uma estreita relação com a engenharia, a construção e a operacionalização da fazenda de cultivo. Aspectos como a proteção dada aos taludes e diques, tipo de material utilizado na compactação, posicionamento de aeradores e profundidade dos viveiros podem reduzir drasticamente o potencial erosivo no sistema de produção, melhorando a qualidade dos efluentes gerados. A captação de água, sua distribuição aos viveiros e os métodos de drenagem adotados durante a renovação e a despesca também exercem forte influência sobre a qualidade da água e o meio ambiente.

As BPM (Boas Práticas de Manejo, do inglês “Better Management Practices, BMPs”) compõem um sistema de princípios técnicos que objetivam oferecer referências a uma determinada atividade produtiva e a seus órgãos reguladores, recomendando procedimentos operacionais que mantenham a harmonia e o equilíbrio ambiental capazes de perpetuar a atividade em questão. O objetivo das BPM não é impor normas ou regras, mas sugerir procedimentos que pela experiência prática demonstram ser mais eficazes e rentáveis do ponto de vista ambiental e econômico. Na carcinicultura marinha, as BPM da Global Aquaculture Alliance (Boyd, 1999), da Australian Shrimp Prawns Association (Donavan, 2001 e da Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras (Haws et al., 2001) foram as precursoras de códigos de conduta locais, como o da Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC, 2001) e mais recentemente do Estatuto e Código de Conduta da Associação Cearense de Criadores de Camarão (ACCC, 2004).

Os Princípios para Boas Práticas de Manejo apresenta o resultado de um estudo sobre o perfil técnico e operacional de 43 empreendimentos de engorda de camarão marinho do Estado do Ceará. Os resultados demonstram que apesar de existirem distinções operacionais como tamanho da fazenda, aporte de mão-de-obra, insumos e tecnologia, a maioria das operações de engorda de camarão no Estado adotam procedimentos de cultivo relativamente padronizados. As BPM apresentadas nesta publicação é a compilação de práticas encontradas na literatura, bem como resultantes da experiência e de trabalhos realizados em laboratório e em campo pelos autores. As BPM sugerem adoção de medidas proativas por parte dos produtores e abrangem desde aspectos relacionados à construção da fazenda, avaliação de áreas propícias ao cultivo, engenharia e construção de viveiros até o uso de rações, agentes terapêuticos, manejo de doenças e outras rotinas do dia-dia.

Os autores.

Lista de F iguras	Pg
01 - Raio de Cobertura do Presente Estudo	xii
02 - Localização das fazendas abrangidas no presente estudo (pontos vermelhos)	xiii
03 - Camarões estocados sob densidade de 12animais/m2 em tanque de cultivo	18
04 - Canaletas de drenagem de água em um viveiro de engorda de camarão	29
05 - Canal de descarga de água de uma fazenda de engorda de camarão	30

	povoamento........................................................................................................................54
08 - Aeradores de pás em funcionamento em um viveiro de engorda de camarão	63

	ou superior...........................................................................................................................69
10 - Disposição apropriada para o armazenamento de ração	72
1 - Funcionário preparado para distribuição de calcário em viveiro de engorda de camarão	79
12 - O uso de máscara é essencial para manipulação do metabisulfito	9
13 - Tanques berçários em uma fazenda de engorda de camarão	105
14 - Camarão em estágio avançado de necrose cuticular	107

ZEE - ZONEAMENTO ECOLÓGICO ECONÔMICO 06 - Fases do ciclo de muda de um camarão marinho e os principais sinais para identificação...52 07 - Gaiola telada para estimar a mortalidade de camarões em viveiros de engorda após o 09 - Esquema de distribuição de ração em viveiros de engorda, após o povoamento com PL2

01 - Medidas de tratamento adotadas nos afluentes e efluentes	56
02 - Medidas de tratamento adotadas para os riscos de contaminação	57

Lista de Tabelas

peso médio populacional e sobrevivência estimada

64

03 - Taxa de aeração mecânica recomendada(cv/ha) em função da densidade de camarões estocados,

de	estocagem de camarões e fase de cultivo......................................................70
05 - Tipos de rações utilizadas nas diferentes fases de desenvolvimento dos camarões	72
06 - Parâmetros aceitáveis e preferíveis nas rações	74
07 - Corretivos comumente utilizados para o tratamento do solo de viveiros de camarão	79

04 - Número de refeições diárias e densidade de bandejas de alimentação em função da densidade

com vistas a neutralização da acidez	82
09 - Grau de pureza ou eficiência (%) do calcário em funcção de sua granulometria	82

08 - Quantidade de corretivo (kg/ha) recomendado em função do pH do solo de viverios de camarão

monitoramento	86
1 - Esquema de troca dágua observado nas fazendas de camarão	8

10 - Níveis ideais de qualidade de água de viveiros de camarão e frequência recomendada para

001 - Tempo de F uncionamento das F azendas	16
002 - Número de Viveiros na Fazenda	17
003 - Área Média de cada viveiro	17
004 - P rofundidade dos viveiros	17
005 - Densidade de Estocagem	18
006 - Número de ciclos ao ano	19
007 - Tempo do ciclo de engorda	19
008 - P eso dos camarões na despesca	20
009 - Média de sobrevivência	20

Lista de Gráficos ILUSTRAÇÕES

010 - F ator de conversão alimentar	20
011 - P rodutividade de camarões	20
012 - P rodução de camarão em 2003	21
013 - Mudanças ocorridas na produção 2002 - 2003	21
014 - Mudanças previstas na produção 2003 - 2004	21
015 - Mudanças previstas na produção 2004 - 2006	21
016 - Critérios adotados na seleção de área	24
017 - Conflito com outras atividades	24
018 - Concetração de fazendas de camarão	25
019 - Proximidade da fazenda com área urbana	25
020 - Análises para correção química do solo	26
021 - Análise de solo em laboratório especializado	26
021 - Configuração dos viveiros	27
022 - P roteção de diques e taludes	28
023 - Tipo de proteção de diques e taludes	28
024 - Alcança drenagem total da água dos viveiros	29
025 - Canais individuais de adução e drenagem	30
026 - R egime de Cultivo	31
027 - Disponibilidade de tanques e berçario	34
028 - Configuração de tanques e berçario	35
029 - R evestimento interno dos berçarios	35
030 - Sistema de aeração predominante	36
031 - Sistema de gerador para berçário	36
032 - Área de localizaçõo do berçários	37
033 - Acesso a berçários	37
034 - Origem da água de abastecimento	38
035 - Água do berçário submetida	38
036 - Sifonagem de água do berçário	39
037 - Destino da água de drenagem/sifonagem	39
038 - Teste de avaliação de pós -larvas	42
039 - Teste conduzidos de estresse	42
040 - Método de ccontagem de pós -larvas	43
041 - Critérios exigidos ao laboratório	43
042 - P rovidências na recepção de pós -larvas	4
043 - Densidade e estocagem no berçário	4
044 - Tempo de cultivo no berçário	45
045 - Alimento utilizado na fase de berçário	45
046 - Frequência alimentar na fase de berçário	45
047 - Horários de transferência/povoamento de PL’s em viveiros	46
048 - Acondicionamento de PL’s durante transferência para viveiros	46
049 - Medidas tomadas diante de diferenças na qualidade de água	46
050 - Densidade de estocagem no tanque de transferência	47
051 - Desinfecção e limpeza das caixas de transferência de PL’s	47
052 - F requência de biometrias na fazenda	50
053 - Estágio de realização da primeira biometria	50

ZEE - ZONEAMENTO ECOLÓGICO ECONÔMICO 054 - Exames realizados na biometria .......................................................................................... 50

055 - Monitoramento e estoque em outras circunstâncias	51
056 - Outras situações de monitoramento do estoque	51
057 - Períodos de avaliação do estágio de muda da população	52
058 - Métodos de avaliação do estágio de muda	53
059 - Método adotado pora estimar a sobrevivência	54
060 - Tratamento de afluentes e efluentes	56
061 - Riscos de contaminação da água por esgotos domésticos e industriais	57
062 - Nível de influência na água de captação dos efluentes de fazendas vizinhas	58
063 - Permanência da água de captação no canal de adução	58
064 - Drenagem total e limpeza do canal de adução	58
065 - Tratamento de esgotos e resíduos sólidos	59
066 - Destino de esgotos e resíduos sólidos	59
067 - Emprego de aeração mecânica	62
068 - Objetivos da aeração mecânica	62
069 - Horário e tempo de funcionamento dos aeradores	63
070 - Critérios para definir a potência de aeradores por área de cultivada	64
071 - Momento de introdução de aeradores nos viveiros	64
072 - F orma de P osicionamento dos aeradores	65
073 - Distância dos aeradores em relação ao taludes	65
074 - Método predominante de distribuição de ração	68
075 - Distribuição de ração em bandejas	68
076 - Base para ajuste das refeições ofertadas	68
077 - F requência nos ajustes de refeição	69
078 - Número diário de refeições ministradas	70
079 - Número de bandejas por área cultivada	70
080 - F orma de armazenamento da ração	71
081 - Armazenamento próximo ao viveiro	71
082 - Rotatividade de cargas de ração na fazenda	71
083 - Tipos de ração empregadas no berçário de engorda	72
084 - Marcas de ração empregadas noberçário de engorda	73
085 - Critérios para aquisição de ração	73
086 - R ealização testes de qualidade física	74
087 - F requência de testes físicos	74
088 - Parâmetros utilizados para avaliar o desempenho da ração	75
089 - Utilização de área de bioensaios para testes de qualidade nutricional	76
090 - Uso do terreno anterior a constução da fazenda	78
091 - Textura predominate do solo nos viveiros	78
092 - Tratamento do solo	79
093 - F orma de revirada do solo	80
094 - Limpeza e desinfecção de trator	80
095 - Objetivos da calagem	81
096 - F requência da calagem	81
097 - Número e pontos de coleta de solo no viveiro	81
098 - Parâmetros analisados de qualidade de água	84
099 - Finalidade das análises de qualidade de água	84

ZEE - ZONEAMENTO ECOLÓGICO ECONÔMICO 100 - Método de realização de análises ....................................................................................... 85

101 - Limpeza e calibração do equipamento de qualidade de água	85
102 - Disponibilidade de laboratório de qualidade de água na fazenda	85
103 - Disponibilidade de cerca ou outro tipo de proteção no ponto de captação	87
104 - T ipos de bombas empregadas	87
105 - Influência da água de descarga da própria fazenda no ponto captação	87
106 - Taxa diária de renovação de água	8
107 - Fatores considerados no momento do bombeamento	8
108 - Emprego de filtragem da água por telas na comporta de abastecimento	90
109 - Objetivo da filtragem da água por telas na comporta de abastecimento	90
110- Substâncias químicas empregadas no cultivo	92
1 - Objetivos do uso dos produtos químicos	92
112 - Base para cálculo de dosagens de químicos	94
113 - F orma de aplicação dos químicos	94
114 - Critérios para definir o momento da despesca	96
115 - Horários regularmente empregado para despesca	96
116 - P reparativos essenciais para despesca	96
117 - Equipamentos e insumos para despesca	97
118 - Empréstimo de material de despesca de outras fazendas	98
119 - Desinfecção de equipamentos e utensílios empregados na despesca	98
120 - Formas de descarte da mistura de gelo e metabisulfito	9

121 - Equipamentos de Proteção Individual - EPI´s utilizados durante a manipulação do metabisulfito 100

122 - P adrões sanitários das instalações	102
123 - Compatibilidade das instalações sanitárias com o número de funcionários	102
124 - Controle no fluxo de visitantes e fornecedores a fazenda	103
125 - Disponibilidade de cerca de proteção	103
126 - Sistemas de desinfecção utilizados	104
127 - Exigência do uso de luvas, botas e aventais pelos funcionários e (ou) visitantes	104
128 - Adoção do manejo “All in All out”	105
129 - Doenças já observadas na fazenda	106
130 - Procedimentos utilizados no caso da presença de enfermidades	106
131 - Forma de descarte de camarões encontrados mortos	106 e 108
132 - Destino dados ao camarões após as biometrias	108
133 - Tipo de licença para construção de diques, canais e viveiros	110

135 - Ecossistemas permanentes no entorno da fazenda	112
136 - Áreas legalmente protegidas na propriedade	112
137 - Execução de reflorestamento para compensação de passivo ambiental	112
138 - Instalações disponíveis na fazenda	116
139 - F uncionários atendidos pelas instalações	116
140 - Número de funcionários que fazem parte da comunidade local	117
141 - Grau de escolaridade dos funcionários	117
142 - Tipo de apoio social ao funcionário ou sua família	118
143 - Adoção do sistema de premiação por resultado alcançado	118
144 - R egime de trabalho dos funcionários	119
145 - Equipe de despesca	119
146 - Número de funcionários equipados e protegidos	120

Prefácio	v
Universo P esquisado, L ocalização e Metodologia	xiii
Agradecimentos	iv
1. Aspectos Operacionais	15
1.1 Tempo de F uncionamento	16
1.2 Viveiros de Engorda	17
1.3 Densidade de Estocagem	18
1.4 Duração do Cultivo	19
1.5 Parâmetros de Desempenho Zootécnico	20
1.6 Produção de Camarões	21
2. Construção da F azenda	23
2.1 Critérios para Seleção de Área	24
2.2 Localização da F azenda	25
2.3 Análises do Solo	26
2.4 Configuração dos Viveiros	27
2.5 Proteção de Diques e T aludes	28
2.6 Drenagem de Água dos Viveiros	29
2.7 Canais Individuais de Adução e Drenagem de Água	30
2.8 Regime de Cultivo	31
3. Unidade de Berçário	3
3.1 Sistema de T anques Berçários	34
3.2 Configuração dos Berçários	35
3.3 Aeradores e Geradores	36
3.4 Localização e Acesso	37
3.5 Água de Abastecimento	38
3.6 Manejo da Água	39
4. Recepção e Povoamento de Pós Larvas - PL’s	41
4.1 Testes de Avaliação de Pós Larvas - PLs	42
4.2 Transporte e Contagem	43
4.3 Recepção de Pós L arvas - PLs	4
4.4 Manejo Alimentar	45
4.5 Transferência e P ovoamento	46
4.6 Manejo das Caixas de T ransferência	47
5. Monitoramento do Estoque cultivado	49

SUMÁRIO 5.1 Biometria P opulacional ...................................................................................................... 50

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