Baixe Proteina - ef e outras Notas de estudo em PDF para Educação Física, somente na Docsity! 1 PROTEÍNA SUB-UNIDADE: AMINOÁCIDO Profa. Mônica Antunes G. Forte 2009 São compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio(N) São constituídas por dois grupos funcionais: o grupo amina (R-NH-) e o grupo carboxilo (R-CO-) Corpo humano contem cerca de 10 a 12Kg de proteína – músculos Ligações peptídicas ligam os aminoácidos em cadeias – dipeptídeo, tripeptídeo, etc. Proteína: +de 100 ligações PROTEÍNA PROTEÍNA átomo de drogênio ss | o f Srupo amina Hon ai é Ê rupote=io na R ou FONTES Animal Veg 5 Enzimas: São proteínas altamente especializadas com atividade catalítica; Proteínas transportadoras. São proteínas que se ligam a íons ou a moléculas específicas, Transportam hormônios, vitaminas, metais, drogas e oxigênio (hemoglobina); solubilizam os lipídios (apoproteínas). Presentes nas membranas plasmáticas e nas membranas intracelulares de todos os organismos; elas transportam, por exemplo, a glicose, aminoácidos e outras substâncias através dessas membranas. Proteínas de armazenamento. Atuam no armazenamento de certas substâncias, ex.: ferritina, que armazena átomos de ferro Proteínas contráteis ou de motilidade. Proteínas que modificam sua forma ou contraem-se, ex.: actina e miosina. Proteínas estruturais. São proteínas que servem como filamentos de suporte, cabos ou lâminas para fornecer proteção ou resistência à estruturas biológicas, ex.: queratinas, colágeno e elastina. Proteínas de defesa. proteínas defendem o organismo contra a invasão de outras espécies ou o protege nos ferimentos - imunoglobulinas ou anticorpos – sintetizadas pelos linfócitos. Proteínas reguladoras. Várias proteínas atuam na regulação da atividade celular ou fisiológica, ex.: hormônios PROTEÍNA - Funções Biológicas Funções: Construtora: Crescimento e regeneração dos tecidos e músculos, Formação de hormônios e de enzimas Transporte Sistema Imunológico = defesa (anticorpos) ∴ Principal função: síntese protéica PROTEÍNA 6 1. Estômago → pH ácido→ pepsinogênio em pepsina 2. Duodeno: pH + básico → pepsinas são desativadas 3. Pâncreas: produz tripsinogênio → tripsina 4. Etapa final:enzimas (aminopeptidases) da membrana da borda em escova → produção de aac livre absorvível PROTEÍNA – Digestão Obs: após um refeição, a proteína ↑ em até 25% o Gasto Energético Basal - Termogênese dos Alimentos Absorção intestinal → Aac vão para o Fígado → modulador da concentração de aac plasmáticos: 6% são transformados em proteínas plasmáticas 50% são transformados em uréia 20% são liberados na corrente sanguínea PROTEÍNA - Metabolismo São metabolizados pelo músculo esquelético, rins e outros tecidos • Fígado: regulada o catabolismo dos aac essenciais, menos os de cadeia ramificada (BCAA), que são degradados pelo músculo, cérebro, rins. • Turnover: contínuo processo de síntese e catabolismo protéico 7 Síntese protéica: Requer que todos os aac necessários estejam disponíveis ao mesmo tempo; Todos os aac essenciais devem estar presente Controlada pelo DNA da célula Estimulada pela presença de insulina – ingestão de CHO Catabolismo protéico: Necessidade da separação do grupo amino no fígado (transaminação → formação de cetoácido) Cadeia carbônica → compostos intermediários, como AcetilCoA, OAA, entre outros → ciclo de Krebs PROTEÍNA - Metabolismo ALANINA • Principal aac glicogênio •Importante fonte de glicose durante exercício com deficiência de carboidrato •Transporta grupo amino do músculo p/ fígado → uréia 10 Proteína e Exercício X PROTEÍNA E EXERCÍCIO Combustível limitado de energia Papel primário das proteínas: fornecer aac para síntese de tecidos Necessidade de proteína depende de: intensidade, duração e tipo de exercício, conteúdo de glicogênio, balanço energético, sexo, idade e tempo de treinamento Em estado de depleção de glicogênio e/ou falta de carboidrato, há proteólise – 5 a 10% - exercício de endurance Há a necessidade de ↑ energia e cho da dieta para ocorrer a síntese protéica Leucina: aac + oxidado durante exercício 11 Utilização das proteínas: Síntese de massa muscular e de novos compostos protéicos induzidos pelo treinamento físico Reparo e recuperação dos tecidos após a atividade. Exercícios de endurance ou resistência: as proteínas têm a função complementar de servirem como substrato energético, juntamente com os carboidratos e lipídeos. Treinamentos de força: as proteínas atuam como material estrutural para a síntese de tecidos, especialmente na hipertrofia muscular (BACURAU, 2005). Proteína e Exercício AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION, 1993; AMERICAN COLLEGE Of SPORTS MEDICINE, 2000; SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE, 2003: O treinamento exaustivo de atletas pode levar a um pequeno aumento nas necessidades diárias de proteínas a fim de que seja realizado o reparo de possíveis lesões nas fibras musculares Geralmente, considera-se que o aumento das necessidades protéicas advindas da atividade física ocorre de maneira absoluta, mas, mantém sua proporcionalidade perante carboidratos e proteínas. Proteína e Exercício 12 Glutamina Histidina Arginina Prolina glutamato α-cetoglutarato MITOCÔNDRIA Ciclo de Krebs Aminoácidos X Exercício alanina cisteína glicina serina triptofano ACETIL CoA CITRATO MITOCÔNDRIA Ciclo de Krebs PIRUVATO isoleucina lisina triptofano Aminoácidos X Exercício 15 Proteína X Momentos Treino/Competição Antes: 5 a 10g de proteína (45min a 1hora) junto com CHO→ reduz catabolismo Durante: Somente há a necessidade em exercício de endurance de longa duração (>3h) – oxidação BCAA Pós treino: 5 a 9g de Prot. + CHO → favorece a ressíntese de glicogênio, uma vez que aumenta a resposta celular à insulina e estimula a ação da glicogênio sintetase (BURKE, 2000b). Melhor proporção: 3cho:1prot → favorece também a recuperação muscular Tão importante quanto a ingestão de proteínas para a síntese de proteínas musculares, a ingestão de carboidratos feita logo após o exercício de força (hipertrofia) é imprescindível para a otimização tanto da ressíntese do glicogênio muscular quanto da proteína tecidual. → hiperinsulinemia parece ser mais efetiva em promover a síntese das proteínas musculares. Caso a ingestão de carboidratos não seja feita imediatamente após o exercício de força e ainda perdure pelas próximas horas, a ressíntese do glicogênio muscular estará prejudicada, aumentando assim a neoglicogênese, via ciclo alanina-glicose, que estará ocorrendo nos tecidos hepáticos a fim de suprir as necessidades orgânicas, contribuindo, assim, para um aumento do catabolismo muscular (PEREIRA et al., 2004). Atualmente, as pesquisas demonstram que, assim como o consumo energético deve ser adequado, a ingestão de proteínas deve ser de 1,2 – 1,4g/kg para indivíduos envolvidos em atividades físicas regulares e 1,6 – 1,8g/kg para os envolvidos com treinamento de força (PEREIRA et al., 2004). Proteína X Exercício Força 16 Quantidade de energia necessária para a síntese de 1g de tecido muscular: National Research Council*→ 5 Kcal (durante o crescimento) Forbes* → 8 Kcal (em adultos) * WILLIAMS, M. H. Nutrition For Fitness & Sport. Ed. Brown & Benchmark, 5ª ed.,1999 Quantidade de energia necessária para a síntese de tecido muscular (454g/semana): 5 Kcal/1g → 2270 Kcal/sem ou + 324 Kcal/dia 8 Kcal/1g → 3632 Kcal/sem ou + 518 Kcal/dia Conclusão, a recomendação energética adicionais para o ganho de 454g/semana é de 300-500 Kcal/dia Proteína X Hipertrofia Muscular Carboidrato: 60% VET Proteínas: Forbes, G.: + 14g/dia (WILLIAMS, 1999) Burke, L. & Deakin, V. (1994): + 20-25g/dia Lemom, P. et al (1992): 1,2-1,7g/kg de MCT/dia (BURKE & DEAKIN, 1992) McArdle, W., Katch, F., Katch, V.(1999): 1,2-1,8g/kg de MCT/dia WILLIAMS. M. H. (1999): 1,6-1,8 g/kg de MCT/dia Proteína X Hipertrofia Muscular 17 Proteínas 1,5Atletas adolescentes durante pico de crescimento 1,2 – 1,7 1,5 – 1,7 1,0 – 1,2 Treinamento de atletas de Força Novatos Regulares 1,2 – 1,6 1,2 1,6 Treinamento de atletas de Resistência Aeróbica Intensidade Moderada Volume extremo (ex. tour de ciclismo) 0,8 – 1,0Populações de Atletas Atletas Recreacionais (4 a 5 vezes por semana por 30 minutos) 1,0 1,0 – 1,5 0,8 – 1,0 + 6 a 10 g/dia + 12 a 16 g/dia Populações Sedentárias Crianças Adolescentes Adultos Grávidas Lactantes Ingestão de proteínas recomendada (g/kg/dia) População Proteínas • Tipo: alto valor biológico (aminoácidos essenciais) • Horário para ↑ síntese: pós treino + CHO (insulina) • Após treino: 6g prot./kg peso corporal