Baixe Cultivo de caju e outras Notas de estudo em PDF para Economia Agroindustrial, somente na Docsity! D O S S I Ê T É C N I C O Cultivo e processamento do Caju Sara Pires do Amaral Rios Fernanda Oliveira Jéssica Câmara Siqueira USP/DT (Agência USP de Inovação / Disque-Tecnologia) novembro 2011 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 1 Sumário 1 INTRODUÇÃO.................................................................................................................... 3 2 CARACTERÍSTICAS DA PLANTA ..................................................................................... 4 2.1 FAMÍLIA ............................................................................................................................ 4 2.2 FLORAÇÃO ........................................................................................................................ 4 2.3 FRUTO – A CASTANHA ........................................................................................................ 5 2.4 PSEUDO FRUTO ................................................................................................................. 5 3 CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DO CAJU ............................................................... 6 4 VARIEDADES .................................................................................................................... 6 4.1 CAJUEIRO COMUM ............................................................................................................. 7 4.2 CAJUEIRO ANÃO PRECOCE ................................................................................................ 7 5 CLIMA E SOLO .................................................................................................................. 8 6 PROPAGAÇÃO .................................................................................................................. 8 6.1 REPRODUÇÃO SEXUADA .................................................................................................... 8 6.2 REPRODUÇÃO ASSEXUADA ................................................................................................ 8 6.2.1 ESTAQUIA ....................................................................................................................... 9 6.2.2 MERGULHIA .................................................................................................................... 9 6.2.3 ENXERTIA ....................................................................................................................... 9 7 PLANTIO ............................................................................................................................ 9 7.1 PREPARO DO SOLO ............................................................................................................ 9 7.2 PLANTIO DE SEMENTES ...................................................................................................... 9 7.3 PLANTIO DE MUDAS ........................................................................................................... 9 8 CALAGEM ........................................................................................................................ 10 9 ADUBAÇÃO ..................................................................................................................... 10 9.1 ADUBAÇÃO DE PLANTIO ................................................................................................... 10 9.2 ADUBAÇÃO DE FRUTIFICAÇÃO .......................................................................................... 10 10 TRATOS CULTURAIS .................................................................................................... 11 10.1 COROAMENTO ............................................................................................................... 11 10.2 CONTROLE DE PLANTAS INFESTANTES ............................................................................ 11 10.3 PODAS .......................................................................................................................... 11 10.3.1 PODA DE FORMAÇÃO ................................................................................................... 11 10.3.2 PODA DE LIMPEZA ....................................................................................................... 11 10.3.3 PODA DE MANUTENÇÃO ............................................................................................... 11 10.4 IRRIGAÇÃO .................................................................................................................... 12 10.5 SUBSTITUIÇÃO DE COPAS EM CAJUEIRO COMUM .............................................................. 12 11 PRAGAS E MÉTODOS DE CONTROLE CONTROLE ................................................... 13 12 DOENÇAS E MÉTODOS DE CONTROLE CONTROLE ................................................ 14 DOSSIÊ TÉCNICO Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 4 Figura 1 – Caju Fonte: (VIVA TERRA [20--?]) A produção comercial do cajueiro está concentrada em torno de cinco países: Índia, Brasil, Moçambique, Tanzania e Quênia, que juntos, correspondem a 98% da produção de mundial de castanha de caju (LEITE, 1994). O agronegócio mundial do caju movimenta cerca de 2,4 bilhões de dólares por ano. No Brasil, a produção de amêndoa de castanha de caju destina- se, tradicionalmente, ao mercado externo e os principais mercados consumidores da amêndoa são os EUA e Canadá, com cerca de 85% das importações. No Brasil a quase totalidade da produção de castanhas situa-se no nordeste - pela aceitação da planta ao clima tropical do litoral nordeste - nos estados do Ceará, Piauí e Rio Grandes do Norte (SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO AS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS – SEBRAE, 2005), gerando empregos no campo e na atividade agroindustrial (PAIVA; GARRUTI; SILVA NETO, 2000). Além disso, os produtos derivados do caju são nutritivos e portanto, apresentam elevada importância alimentar. O processamento integral do caju - pedúnculo e a castanha - se dá, no Brasil, por uma minoria das fábricas. A maior parte destas industrializam produtos do caju e algumas fazem a extração do líquido da casca da castanha (LCC) e aproveitamento do excedente de casca provenientes de indústrias menores (PAIVA; GARRUTI; SILVA NETO, 2000). 2 CARACTERÍSTICAS DA PLANTA 2.1 Família O cajueiro-comum (Anacardium occidentale L.) pertence ao gênero Anacardium da família Anacardiaceae. É a única espécie do gênero domesticada e aproveitada economicamente (LEITE, 1994). Algumas outras espécies são utilizadas no programa de melhoramento genético. 2.2 Floração O cajueiro é uma planta andromonóica, com flores masculinas (estaminadas) e hermafroditas numa mesma panícula. As flores masculinas abrem-se às 06:00 horas (até as 16:00 horas) e as hermafroditas às 10:00 horas (até as 12:00 horas). A receptividade do órgão reprodutor feminino existe desde 24 horas antes até as 48 horas depois da abertura da flor. A polinização é predominantemente cruzada. A frutificação ocorre na época seca decorrendo 60-65 dias da floração à frutificação completa (SEBRAE. 2005). Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 5 2.3 Fruto – a castanha O fruto do cajueiro é a castanha, um aquênio reniforme, com comprimento e largura variáveis, de cor castanho-acinzentada, a casca coriácea lisa, com mesocarpo alveolado, cheio de um líquido escuro, quase preto, cáustico, inflamável, denominado Líquido da Casca da Castanha (LCC) (CORREIA, 1963 apud LEITE1994; MECOL, [20--?]). O LCC é muito utilizado na indústria química (PAIVA; GARRUTI; SILVA NETO, 2000). Figura 2 – Partes do fruto do caju – castanha Fonte: (MECOL, [20--?]) A parte comestível do fruto (embrião) é a amêndoa, de coloração branca quando crua (SEBRAE, 2005). Figura 3 - Corte longitudinal da castanha de caju Fonte: (PAIVA; GARRUTI; SILVA NETO, 2000) 2.4 Pseudo fruto O pseudo-fruto ou maçã, é um pedúnculo hipertrofiado, carnoso, suculento, que apresenta grande variação de tamanho; formato cilíndrico, periforme ou alongado; e cor variando desde o amarelo-canário ao vermelho vinho (LEITE, 1994; SEBRAE, 2005). Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 6 Figura 4 - Pseudo fruto do caju Fonte: (MOSQUIN, 2007) 3 CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DO CAJU A amêndoa da castanha de caju apresenta grande valor nutritivo (TAB. 1), rica em óleos essenciais à nutrição humana. Tabela 1: Composição Nutricional da Castanha-de-cajú torrada e sem sal. Nome científico: Anacardium occidentale Nutriente Valor por 100g Calorias (Kcal) 574 Proteínas (g) 15,31 Lípides totais (gordura) (g) 46 Ácidos graxos, total saturados (g) 9 Ácidos graxos, total mono-insaturados (g) 27 Ácidos graxos, total poli-insaturados (g) 8 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 33 Fibra total dietética (g) 3 Cálcio, Ca (mg) 45 Ferro, Fe (mg) 6 Magnésio, Mg (mg) 260 Fósforo, P (mg) 490 Potássio, K (mg) 565 Sódio, Na (mg) 16 Zinco, Zn (mg) 5.6 Selênio, Se (mg) 11,7 Folato total (mcg) 69 Fonte: (UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURA - USDA, 2001) O pseudo fruto é muito nutritivo, apresentando altos teores de vitaminas (principalmente a C) e minerais como cálcio, ferro e fósforo (LEITE, 1994). 4 VARIEDADES De acordo com Leite (1994), na natureza existem dois tipos de caju: o comum (ou gigante) e o anão precoce. Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 9 6.2.1 Estaquia A propagação vegetativa pro estaca consite em destacar da planta original um ramo, uma folha ou raiz e colocá-los em um meio adequado para que ser forme um sistema radicular, ou seja, uma nova planta com as mesmas característica genéticas da planta mãe (PAVONI, 2002 apud ULLMANN, 2002). De acordo com Pavoni (2002 apud ULLMANN, 2002) este processo de multiplicação tem sido pouco estudado na cultura do cajueiro e os resultados experimentais obtidos são por demais contraditórios. Por esta razão, este processo de propagação não é o mais utilizado para o cajueiro. 6.2.2 Mergulhia A mergulhia é um processo de multiplicação vegetativa que consiste em enterrar um ramo ou parte de um ramo da planta com a finalidade de provocar a formação de raízes. Quando estiver suficientemente enraizada, o ramo é destacado, passando a constituir uma nova muda (PAVONI, 2002 apud ULLMANN, 2002). 6.2.3 Enxertia A técnica consiste basicamente em juntar os tecidos de uma planta aos tecidos de outra planta, geralmente da mesma espécie, passando a formar uma planta com as duas partes: o enxerto (copa) e o porta-enxerto (cavalo). Essa planta produzirá frutos de acordo com a parte aérea (PAVONI, 2002 apud ULLMANN, 2002). Geralmente os porta enxertos utilizados na multiplicação do cajueiro, são proveniente de sementes. Antes da enxertia, os porta enxerto são escolhidos e separados em grupos, em função do tamanho e do vigor vegetativo, sendo eliminadas todas as planas débeis e cloróticas (PAVONI, 2002 apud ULLMANN, 2002). Logo após ter feito o plantio das mudas enxertadas pode-se observar que junto da brotação do enxerto nascem brotações doporta-enxerto ou cavalo. Essas brotações do porta-enxerto ou cavalo devem sereliminadas pois competem por alimentos com os brotos enxertados (SÁ; PAIVA; MARINHO, 2000). 7 PLANTIO 7.1 Preparo do solo As operações de aração e gradagem são necessárias para evitar a pulverização e compactação do solo. A profundidade de aração é de 30 cm e da gradagem, 20 cm. Em solos compactados pode-se utilizar a subsolagem. Caso isto seja necessário, a operação deverá ser executada apenas na faixa onde serão abertas as covas (MONTENEGRO, 2003). 7.2 Plantio de sementes As castanhas devem ser mergulhadas em água, em seguida tratadas com fungicida, cerca de 12 a 16 horas antes do semeio. No plantio direto, semeia-se 2 castanhas por cova de 3 a 6 cm de profundidade comprimindo a terra com o pé. A germinação ocorre após 12 a 25 dias. Nos primeiros 30 dias, irrigar diariamente com meio litro de água, em período seco irrigar 2 vezes por dia (FRUTAS NO BRASIL, [20--?]). 7.3 Plantio de mudas Se o plantio for feito no sistema de sequeiro, ou seja, na época das chuvas, recomenda-se fazer o plantio da muda sempre na época do início das chuvas. Se o plantio for feito no Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 10 sistema irrigado, pode ser feito em qualquer época do ano. Recomenda-se selecionar mudas que possuem seis folhas verdes, maduras e sadias (SÁ; PAIVA; MARINHO, 2000). No plantio com mudas, abre-se espaço na cova para o torrão, tira-se o saco e coloca-se o torrão no centro da cova apertando a terra em volta dele. As covas abertas devem ter as dimensões de 30 x 30 x 30 cm, para terrenos leves e 40 x 40 x 40 cm, para terrenos pesados (FRUTAS NO BRASIL, [20--?]). Na abertura da cova separar a terra dos primeiros 10 a 15 cm de altura. O espaçamento para cajueiro comum deve ser de 10 x 10 m até 15 x 15 m, para cajueiro precoce 7 m x 7 m ou 9 x 7 x 7 m (FRUTAS NO BRASIL, [20--?]). Coloca-se o torrão com a muda no meio da cova e completar com terra para cobrir o torrão que está com a muda. e soca-se levemente com os pés ao redor da muda (SÁ; PAIVA; MARINHO, 2000). Recomenda-se socar levamente com os pés ao redor da muda, irrigar a cova com 20 litros de água e por capim seco ou palha em volta da muda (FRUTAS NO BRASIL, [20--?]). 8 CALAGEM A análise do solo é o primeiro passo para um bom programa de adubação e calagem. A grande maioria dos solos brasileiros apresenta características de acidez, toxidez de Alumínio (Al) Al e/ou Manganês (Mn) e também baixos níveis de Cálcio (Ca) e Magnésio (Mg). Para incorporação destes solos ao processo produtivo brasileiro, é necessária calagem (LOPES, 1990). O pH ideal para cultivo de caju de estar em torno de 6,5. Para correção da acidez do solo recomenda-se aplicar calcário dolomítico (>12% de magnésio) ou magnesiano (6 a 12% de magnésio). Faz- se a incorporação do calcário metade da quantidade recomendada antes da aração e a outra metade antes da gradagem (LOPES, 1990). 9 ADUBAÇÃO Proceder à adubação conforme requisitos de produção esperada, associada aos indicadores de análises de solo (OLIVEIRA et al., 2005). Caso não se tenha condições de fazer a análise do solo, sugere-se seguir as seguintes recomendações (SÁ; PAIVA; MARINHO, 2000): 9.1 Adubação de plantio O Instituto Agronômico de Campinas – IAC (1998) recomenda aplicar na cova 0,5kg de calcário dolomítico, 20 litros de esterco de curral curtido, 80g de Fósforo (P2O5) e 30g de Potássio (K2O). A adubação de cobertura deve ser realizada aos 30 e 60 dias do plantio, aplicando 20g de Nitrogênio (N) por planta (IAC, 1998). 9.2 Adubação de frutificação O IAC (1998) recomenda aplicar por planta: Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 11 Ano Nitrogênio (N) Fóforo (P2O5) Potássio (K2O) 2º ano 50g 50g – 70g 30g - 90g 3º ano 60g 60g 90g – 120g 4º ano 100g 90g 50g – 150g 5° ano em diante 120g 30g – 90g 50g – 150g Quadro 1 – Adubação Fonte: (IAC, 1998) 10 TRATOS CULTURAIS 10.1 Coroamento Consiste na retirada do mato ao redor da cova. Recomenda-sefazer a cobertura morta ao redor da planta para reter a água da chuva ou da irrigação. O coroamento deve ser realizado de 2 a 4 vezes por ano (SÁ; PAIVA; MARINHO, 2000). 10.2 Controle de plantas infestantes As plantas infestantes competem por recurso do meio ambiente, como água, nutriente, espaço físico e também podem servir de hospedeiras de pragas, moléstias e nematóides (FERRAZ, 1985 apud FLECK; CANDEMIL, 1995). O controle mecânico de plantas daninhas através de capinas manuais e o controle químico através de herbicidas seletivos são métodos de eficiência (FLECK; CANDEMIL, 1995). O Sistema de Agrotóxicos Fitossanitários – AGROFIT on-line é uma ferramenta de consulta ao público, composta por um banco de dados de todos os produtos agrotóxicos e afins registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA, com informações do Ministério da Saúde (ANVISA) e informações do Ministério do Meio Ambiente – IBAMA (MAPA, 2003). 10.3 Podas De acordo com Oliveira et al. (2005) as podas no cajueiro podem ser divididas em três tipos principais: poda de condução/formação, poda de manutenção e poda de limpeza. 10.3.1 Poda de formação O objetivo deste procedimento é eliminar os ramos que estiverem rente ao solo ou no porta- enxerto e aqueles que apresentarem crescimento lateral anormal. É realizada a partir do primeiro ano de existência e a planta deve ser mantida em haste única com a primeira ramificação a, pelo menos, 0,50 m de distância da do solo. 10.3.2 Poda de limpeza É um procedimento realizado após a safra e objetiva eliminar os ramos secos, caídos e praguejados. No entanto, a poda exagerada favorece o crescimento das plantas daninhas e portanto, deve ser evitada. 10.3.3 Poda de manutenção Este tipo de poda é utilizado para eliminar os ramos "ladrões", ramos que crescem para baixo e ramos que crescem sem produzir flores, ou seja, que dificultam o coroamento. Seu objetivo, também, é preservar os ramos produtivos favoráveis aos tratos e colheita (OLIVEIRA, 2005; SEBRAE, 2005). Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 14 malatiom 50 CE (SEBRAE, 2005). Pulgão da inflorescência Nome científico: Aphis gossypii Glover O que faz: o inseto suga a seiva da planta e expele, simultaneamente, a ‘mela’, substância doce, que se distribui em cima das as inflorescências e folhas, e serve de substrato para o crescimento de um fungo, a fumagina (OLIVEIRA,2005). Consequência: as inflorescências sofrem murcha e seca. Controle: pulverização das inflorescências com inseticidas à base de pirimicarb 500 PM, dimetoato 50 CE, malatiom 50 CE, paratiom metil 60 E (SEBRAE, 2005). Tripes Nome Científico: Selenothrips rubrocinctus Giard O que faz: o inseto ataca a parte inferior de folhas de meia idade, preferencialmente, além de ponteiros, inflorescências, pedúnculos e frutos (OLIVEIRA,2005). Consequência: os locais atacados se tornam pálidas (clorose) e depois prateadas. Há ressecamento e queda intensa das folhas (diminuição da área foliar); secamento da inflorescência e depreciação dos frutos (OLIVEIRA,2005). Controle: pulverização com jato de calda. Inseticidas indicados: à base de dimetoato 50 CE, monocrotofos 40, malatiom 50 CE, fenitrotiom 50 CE (SEBRAE, 2005). Lagarta saia-justa (OLIVEIRA et al., 2005) Nome científico: Cicinnus callipius Sch. O que faz: a lagarta ataca no início da floração, o que reduz a área foliar e novas brotações. Pode haver destruição parcial ou total das inflorescências. Controle: não existem produtos químicos registrados. Broca-do-tronco e das raízes (OLIVEIRA et al., 2005) Nome científico: Marshallius anacardii Lima e M. bondari Rosado Neto O que faz: as larvas formam galerias sob a casca, no caule e nas raízes da planta. Ao se desenvolverem penetram no lenho e posteriormente abandonam a planta. Consequencias: ao saírem da planta abandonarem a planta deixam sua marcacom furos visíveis ao longo do caule seco. Há queda parcial ou total das folhas ou até morte completa da planta. Controle: evitar a disseminação do inseto fazendo derrubada e queima de galhos das plantas no local atacado. 12 DOENÇAS E MÉTODOS DE CONTROLE CONTROLE Antracnose (OLIVEIRA et al., 2005) Nome científico: Colletotrichum gloeosporioides Danos: Causa lesões necróticas, irregulares, de cor parda quando as folhas são jovens e de coloração avermelhada quando as folhas estão mais velhas. As folhas jovens ficam enegrecidas, retorcidas e caem posteriormente quando o ataque é muito severo. Também causa queda das flores e dos frutos jovens, com enormes prejuízos no pomar. Controle: O oxicloreto de cobre, em dosagens que variam de 200 a 400 g/ 100 L d’água, dependendo do produto comercial, apresenta excelentes resultados quando aplicado preventivamente. Mofo-preto (OLIVEIRA et al., 2005) Nome científico: Pilgeriella anacardii Danos: Comum em cajueiro anão precoce, o fungo ataca as folhas mais velhas, no início da floração, e produz bolor negro que se forma na parte inferior das folhas. Controle: não existem produtos químicos registrados. Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 15 Mancha angular (OLIVEIRA et al., 2005) Nome científico: Septoria anacardii Freire Sintomas: em folhas de plantas adultas as manchas são pretas, circundadas por um halo amarelado. Ataques muitos severos podem provocar a queda de folhas. Controle: não existem produtos químicos registrados. Oídio (OLIVEIRA et al., 2005) (Oidio anacardii Noack) Sintomas: presença de um revestimento pulverulento, branco-acinzentado, nas folhas. A ocorrência é centralizada nas folhas adultas, ocasião em que não é tão prejudicial como quando ataca as inflorescências. No Brasil é considerada de importância secundária. Controle: existem produtos químicos registrados para o seu controle. Resinose (OLIVEIRA et al., 2005) ( Lasiodiplodia theobromae (Pat. ) Griffon & Maubl) Sintomas: em plantas adultas se caracterizam pelo escurecimento, intumescimento e rachadura da casca, formando cancros no tronco e ramos, seguidos de intensa exsudação de goma. Abaixo da casca, observa-se um escurecimento dos tecidos o qual se prolonga até a parte interna do lenho. Ocorrem também amarelecimento e queda foliares. Prevenção: evitar ferimentos na planta; desinfetar os instrumentos de corte, remover e destruir plantas ou tecidos infectados. Controle: não existem produtos químicos registrados para o seu controle. Queima das mudas (OLIVEIRA et al., 2005) (Phytophthora heveae Thompson e P. nicotiana Tucker) Sintomas: inicialmente surgem manchas foliares arredondadas, com aspecto encharcado, de coloração marrom-clara. As folhas necrosam rapidamente e podem cair. Em mudas enxertadas, ocorre morte das brotações novas. A infecção pode se iniciar também pelas raízes, provocando murcha, seca e morte das mudas. Controle: não existem produtos químicos registrados para o seu controle . Recomenda-se eliminar as mudas mortas ou com sintomas avançados da doença. 13 SISTEMA DE AGROTÓXICOS FITOSSANITÁRIOS – AGROFIT ON-LINE O Sistema de Agrotóxicos Fitossanitários – AGROFIT on-line é uma ferramenta de consulta ao público, composta por um banco de dados de todos os produtos agrotóxicos e afins registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA, com informações do Ministério da Saúde (ANVISA) e informações do Ministério do Meio Ambiente – IBAMA (MAPA, 2003). O AGROFIT on-line permite vários tipos de pesquisas para o controle de pragas na agricultura brasileira. O usuário obtém informações sobre produtos registrados para controle de pragas (insetos, doenças e plantas daninhas), com textos explicativos e fotos, evitando o uso inadequado de agrotóxicos, que poderia acarretar no desenvolvimento de resistência de pragas nas lavouras e resíduos de agrotóxicos em produtos vegetais acima dos Limites Máximos de Resíduos (LMR) estabelecidos (MAPA, 2003). 14 COLHEITA E PÓS COLHEITA 14.1 Caju de Mesa Os melhores indicadores de colheita do Pedúnculo são: Coloração característica do clone; Firmeza e textura; Composição; Tamanho do pedúnculo (OLIVEIRA et al., 2005). Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 16 14.1.1 Operações para colheita O caju deve ser colhido diretamente na planta com cuidado e evitando derrubar frutos jovens, flores e botões florais. Pedúnculos que apresentarem defeitos ou ferimentos, doenças, deformações, formato ou cor não característicos do clone, tamanhos inadequados, verdes ou muito maduros devem ser colhidos e descartados (OLIVEIRA et al., 2005). 14.1.2 Recomendações para colheita adequada Realizar a colheita nas horas em que as temperaturas estão amenas; Torcer levemente o pedúnculo para se soltar da panícula; se houver resistência neste momento, o pseudo fruto ainda não está pronto para ser colhido; Evitar o contato direto com a palma da mão; o contato com a palma da mão pode elevar a temperatura da polpa, o que acelera a deterioração Realizar descastanhamento e pré-seleção, ou seja, separar os cajus de acordo com sua destinação: para o mercado de mesa ou para a indústria. As operações devem ser realizadas no menor tempo possível à sombra (OLIVEIRA et al., 2005). Após a colheita, os cajus devem ser acondicionados em caixas plásticas de colheita (47 cm x 30,5 cm x 12 cm) com revestimento de espuma interno de aproximadamente 1 cm de espessura. Nestas caixas os cajus devem ser posicionados em camada única (OLIVEIRA et al., 2005). 14.1.3 Classificação Os cajus devem ser classificados de acordo com a quantidade por bandeja. Em cada bandeja, de 21 cm x 14 cm, cabem entre quatro e oito cajus. Os melhores preços são alcançados pelos tipos quatro e cinco, que comportam 4 ou 5 cajus por bandeja, respectivamente (OLIVEIRA et al., 2005). 14.1.4 Embalagem Posicionar os cajus em bandejas* de de 21 cm x 14 cm; a disposição em bandejas diminui os danos por manuseio excessivo nos locais de comercialização; Envolver as bandejas com filme plástico flexível e autoaderente de PVC; Etiquetar as bandejas em números de três ou quatro, de acordo com a exigência do mercado; Acondicionar as bandejas em caixas de papelão tipo peça única, sem tampa e que favoreçam o encaixe e a paletização; *Cada bandeja deve comportar entre 550 g e 800 g (OLIVEIRA et al., 2005). 14.1.5 Armazenamento refrigerado Em temperatura ambiente, a vida útil do pedúnculo pós colheita não ultrapassa 48horas. No entanto a vida útil pós-colheita do pedúnculo é de cerca de dez a quinze dias quandosubmetido em refrigeração a 5ºC e com umidade relativa de 85% a 90% (atmosfera modificada) e devidamente embalado (OLIVEIRA et al., 2005). 14.2 Caju para indústria Assim como o Caju-de-Mesa, a colheita do caju para a indústria deve ser diária e iniciada brevemente pelo fato do pedúnculo ser bastante perecível (OLIVEIRA et al., 2005). Neste caso, os procedimentos de pós colheita para a castanha não acompanham os do Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 19 ESTUFAGEM DA AMÊNDOA: A secagem visa reduzir a umidade da amêndoa até 2,5%-3,0%, para que a película torne-se quebradiça, facilitando a soltura da castanha. A secagem realiza-se em estufas com circulação de ar quente (60°C- 70°C), por um período de 6h-8h; RESFRIAMENTO: O resfriamento da amêndoa pode ser feito sobre mesas ou nas próprias bandejas, em suportes apropriados, por cerca de duas horas à temperatura ambiente, com objetivo de preparar o produto para a retirada da película; DESPELICULAGEM: separação da amêndoa a película.Pode-se utilizar estiletes de metal ou cilindros despeliculadores de escovas; SELEÇÃO E CLASSIFICAÇÃO: As amêndoas devem ser classificadas basicamente pelo tamanho, integridade e cor. 15.2 Processamento do Pedúnculo Os produtos obtidos da fração líquida do pedúnculo são: Suco integral; Néctar; Licor; Suco concentrado; Refresco; Aguardente; Suco adoçado; Refrigerante; Álcool; Cajuína; Vinho; Cerveja; Xarope; Espumante; Conhaque; Mel; Vinagre; Geleia; Cooler; Sorvetes; Condimentos. Os produtos obtidos da fração fibrosa do caju são: Doce em massa, Caju cristalizado, Farinhas, Doce em calda, Rapadura, Tortas, Compota, Pães, Recheios, Polpa, Biscoito, Pizza, Caju ameixa, Bolo, Quibe, Caju passa, Catchup, Pratos quentes, Geleado, Picles, Pratos frios (PAIVA; GARRUTI; SILVA NETO, 2000). Conclusões e recomendações Recomenda-se contato com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Mandioca e Fruticultura – Embrapa Mandioca e Fruticultura Embrapa Mandioca e Fruticultura Rua Embrapa, s/nº Cruz das Almas - BA CEP 44380-000 Fone: (75) 3312 -8048 Fax: (75) 3312 -8097 Site: <http://www.cnpmf.embrapa.br/>. Acesso em: 18 nov. 2011. Recomenda-se contato com a Sociedade Brasileira de Fruticultura – SBF: SBF - Sociedade Brasileira de Fruticultura Estrada do Bem Querer, km 4 Vitória da Conquista – BA CEP: 45083-900 Tel.: (77) 3425-9350 Fax: (77) 3424-8626 E-mail: contato@fruticultura.org Site: <http://www.fruticultura.org/>. Acesso em: 18 nov. 2011. Referências ASBRANOR. Microaspersão. Recife, [20--?]. Disponível em: <http://www.asbranor.com.br/localizada.php>. Acesso em: 18 nov. 2011. BRASIL. Portaria nº 216 de 5 de julho de 2011. Diário Oficial [da] União. Poder Executivo, Brasília, DF, n. 128, 06 jul. de 2011. Seção 1, p.2. Disponível em: <http://www.in.gov.br/visualiza/index.jsp?data=06/07/2011&jornal=1&pagina=2&totalArquivo s=324>. Acesso em: 18 nov. 2011. Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br 20 CAJUCULTURA. Etapas da substituição de copas em cajueiro comum. Aracaju, [2011?]. Disponível em: <http://www.cajucultura.com/etapas/etapas.html>. Acesso em: 18 nov. 2011. CAVALCANTI M. L. F. et al. Fisiologia do Cajueiro Anão precoce submetido à estresse hídrico em fases fenológicas. Revista de Biologia e ciências da terra, v. 8, n. 1, Campina Grande, 2008. Disponível em: <http://eduep.uepb.edu.br/rbct/sumarios/pdf/cajuanao.pdf>. Acesso em: 18 nov. 2011. 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Nome do técnico responsável Sara Pires do Amaral Rios - Mediadora Fernanda Oliveira – Engenheira Agrônoma Jéssica Câmara Siqueira- Bibliotecária Nome da Instituição do SBRT responsável USP/DT (Agência USP de Inovação / Disque-Tecnologia) Data de finalização 18 nov. 2011