digestión en la vaca lechera

digestión en la vaca lechera

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Instituto Babcock para la Investigación y Desarrollo Internacional de la Industria LecheraEsenciales Lecheras

Universidad de Wisconsin-Madison

1))))DIGESTION EN LA VACA LECHERA

Michel A. Wattiaux Instituto Babcock

W. Terry Howard Departamento de Ciencia de Ganado Lechero

La vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, b falos, camellos y jirafas son herb voros cuyas dietas est n compuestas principalmente de materia vegetal. Muchos herb voros tambi n son rumiantes. Los rumiantes se identifican f cilmente porque mastican la comida mucho a n cuando no ingieren alimentos. Esta acci n de masticar se llama ÒrumiaÓ y es parte del proceso que le permite al rumiante obtener energ a de las paredes de las c lulas de las plantas, que tambi n se llama fibra.

La fibra es la estructura que les da fuerza y rigidez a las plantas y es el componente principal de los tallos de gram neas y otras plantas. Los az cares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las paredes de las c lulas haci ndolos inaccesibles a los animales no-rumiantes. Sin embargo, la poblaci n de microbios que vive en el ret culo y el rumen (Figura 1) le permite a la vaca obtener energ a de la fibra.

Compuestos de nitr geno no-prote co

(NNP) no pueden ser utilizados por los animales no-ruminantes, pero las bacterias del rumen los utilizan como precursores para la s ntesis de prote na. La vaca se beneficia de los amino cidos de la prote na bacteriana que resulta de las sustancias de nitr - geno en los alimentos.

Retículo y rumen

El ret culo y rumen son los primeros preestomagos de los rumiantes. El

Rumen

Abomaso Omaso

Reticulo

Intestino grande Intestino delgado

Vejiga

Pubis Boca Esofago

Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro est magos. El rumen se asemeja a un lago atravesado por un r o en una de sus esquinas.

Esenciales LecherasÑNutrici n y Alimentaci n

2Instituto Babcock contenido del ret culo se mezcla con los del rumen casi constantemente (una vez por minuto). Los dos est magos comparten una poblaci n densa de microorganismos (bacterias, protozoos y fungi) y se llaman frecuentemente el "ret culo-rumen." El rumen es un vaso de fermentaci n grande que puede contener hasta 100-120 Kg. de materia en digesti n. Las part culas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentaci n bacteriana es un proceso lento.

El ret culo es una intersecci n de caminos donde las part culas que entren o salgan del rumen se separan. S lo las part culas de un tama o peque o (<1-2 m) o que son densas (>1.2 g/ml) pueden seguir al tercer estomago.

Omaso

El tercer estomago u omaso es un saco con forma de bal n y tiene una capacidad de aproximadamente 10 Lts. El omaso es un rgano peque o que tiene una alta capacidad de absorci n. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y f sforo que pueden volver al rumen por la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un rgano de transici n entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digesti n.

Abomaso

El cuarto est mago es el abomaso. Este est mago se parece al est mago de los animales no-rumiantes. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los primeros alimentos se digieren en el abomaso. Sin embargo en los rumiantes, los alimentos que entran el abomaso se componen principalmente de part culas de alimentos no-fermentadas, algunos productos finales de la fermentaci n microbiana y los microbios que crecieron en el rumen.

El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y la reproducci n de los microbios. La ausencia de aire (ox geno) en el rumen favorece el crecimiento de especies de bacterias especiales, entre ellas las que pueden digerir las paredes de las c lulas de plantas (celulosa) para producir az cares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energ a para crecer y producen cidos grasos vol tiles (AGV) como productos finales de fermentaci n. Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes de energ a para la vaca.

Mientras van creciendo los microbios del rumen producen amino cidos; estos son los ladrillos fundamentales con los cuales se sintetizan las prote nas. Las bacterias pueden utilizar amon aco o urea como fuentes de nitr geno para producir amino cidos. Sin la conversi n bacteriana, el amon aco y la urea le son in tiles a la vaca. Sin embargo, las prote nas bacterianas producidas en el rumen se digieren en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de amino cidos para la vaca.

Absorci n es el pasaje de los productos de digesti n y otras sustancias sencillas desde el tracto digestivo hacia la sangre.

Cuadro 1: Utilizaci n de varias fuentes de energ a y nitr geno por rumiantes y no- rumiantes

Ejemplo de alimento

No- rumiante (cerdo, ave)

Rumiante (vaca, oveja)

CelulosaPajas0– NITROGENO

Prote na verdadera Soja ++

1 NNP = nitr geno no-prote co nitr geno no-prote co; + totalmente disponible – parcialmente disponible, 0 no disponible

1 - Digesti n en la Vaca Lechera

Universidad de Wisconsin-Madison3

1 - Rumia (destrucción de partículas) y producción de saliva (amortiguadores)

¥La rumia reduce el tama o de las part culas de fibra y expone los az cares a la fermentaci n microbiana.

¥Producci n de 160-180 litros de saliva cuando una vaca mastica 6-8 horas por d a, pero menos de 30-50 litros si el rumen no se estimula (demasiado concentrado en la dieta).

¥Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato) neutralizan los cidos producidos por la fermentaci n microbiana, manteniendo una acidez neutral que favorece la digesti n de fibra y el crecimiento de microbios en el rumen.

2 - Retículo-rumen (fermentación)

¥Retenci n de part culas de forrajes largas que estimulan la rumia.

¥La fermentaci n microbiana produce (1) cidos grasos vol tiles (AGV) como producto final de la fermentaci n de celulosa y hemicelulosa y otros azucares y (2) una masa de microbios con prote na de una alta calidad.

¥Absorci n de AGV a trav s de pared del rumen.

Los AGV se utilizan como la fuente principal de energ a para la vaca y como precursores de la grasa de la leche (triglic ridos) y az cares de la leche (lactosa).

¥Producci n de hasta 1000 litros de gases cada d a que se eliminan a trav s del eructo.

3 - Omaso (reciclaje de algunos nutrientes) ¥Absorci n de agua, sodio, f sforo y AGV residuales.

4 - Abomaso (digestión ácida)

¥Secreci n de cidos fuertes y enzimas digestivas. ¥Digesti n de alimentos no fermentados en el rumen (algunas prote nas y l pidos).

¥Digesti n de prote nas bacterianas producidas en el rumen (0.5 a 2.5 Kg. por d a).

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