• Quanto aos perigos biológicos nos alimentos, é correto afirmar que:

    Quanto aos perigos biológicos nos alimentos, é correto afirmar que:


    a)N.D.A.
    b)têm sido atribuídos ao Bacillus cereus duas formas de gastroenterite: a síndrome diarreica e a síndrome emética.
    c)a disseminação do Staphylococcus aureus entre os humanos e dos humanos para os alimentos pode ocorrer por contato direto, ou indiretamente, através de fragmentos de pele, não podendo ser introduzida no alimento a partir de equipamentos e utensílios usados nos processamentos de alimentos.
    d)os esporos do Clostridium botulinum, por serem aeróbicos não crescem em embalagens a vácuo.
    e)a Salmonella é encontrada nos tratos intestinais de mamíferos, pássaros, anfíbios, répteis, pescados e crustáceos.

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